四五十只大螃蟹，江晓白选了几只母蟹和一些虾子做虾蟹粥，算算吃饭的大人小孩一起有八个人，就又挑了16只母蟹、8只公蟹做清蒸大闸蟹，剩下的不管公母螃蟹，都杀了做香辣蟹。

汤小舟见他挑来挑去，好奇的问道：“都是螃蟹，你挑什么？”

江晓白道：“挑公蟹和母蟹呀。”

汤小舟惊呼：“这也认得出来？”

就连蒲信南也都奇怪的看着江晓白，他一个长期抓螃蟹的人，也没留意过怎么分辨公蟹或者母蟹，忍不住问道：“怎么分。”

江晓白侃侃而谈，告诉他们辨别螃蟹的公母有三种方法。

一是看腹部，一般公蟹腹部是三角形的，而母蟹是圆形或者椭圆形的。

二是看蟹脚，公蟹八条腿都会有绒毛，而母蟹只有前面的两个钳子会有绒毛。

三是看蟹黄，母蟹会有蟹黄，蟹黄是母蟹的卵巢以及卵细胞，而公蟹没有，公蟹只有蟹膏。

蒲信南佩服的看着江晓白，表示学到了。

林嘉军略微沉吟，道：“晓白，你把公蟹和母蟹分出来，两种螃蟹有什么不同吗？”

江晓白笑道：“一般母蟹的个头比公蟹要小，但母蟹比公蟹好吃，我之前不是说了吗，母蟹才有蟹黄，而蟹黄是整只螃蟹的精华。”

汤小舟笑着道：“就像吃小龙虾时吃虾黄一样吧！”

江晓白点头，等钟秀红拿来砂锅和米，又让她帮忙找来刷子和麻绳。

这年代，农村里的妇女一般都自己纳鞋底，家里一般都有麻绳，钟秀红很快找来。

江晓白先把螃蟹洗刷干净，然后左手食指与拇指抓住螃蟹身体的两侧，右手按住大闸蟹背部以及钳部背面，将螃蟹的腿与两只大钳子收至与身体贴合，拿过麻绳先从螃蟹大钳子中部向后一周环绕绑扎两圈，再沿螃蟹头尾竖直方向环绕绑扎两圈，最后打一个活结，就把一只大闸蟹绑扎好了。

他捆的时候，汤小舟、林嘉军和蒲信南都在一旁看着。

林嘉军啧啧称奇：“你把螃蟹五花大绑干嘛，不杀吗？”

江晓白笑道：“活着清蒸一下就可以了！”

汤小舟道：“蒸活的？这也太残忍了吧！”

江晓白道：“人类站在食物链的顶端，很多美食的吃法都很残忍，比如熊掌、猴脑，哪种吃法不残忍？”

汤小舟白了他一眼：“好像你什么都吃过似的！”

江晓白笑笑，上一世他背着弓弩，端着猎枪，驰骋在非洲大草原，还真吃过不少好东西。

不过，没必要在这里炫耀，把手里的麻绳丢给汤小舟，道：“剩下的你捆吧！”

“啊？”

汤小舟一声惊呼，想着几人就自己啥也没做，只好悻悻的拿起麻绳捆螃蟹。

可是螃蟹在江晓白手里像极了听话的乖学生，但到了他手里却变成了顽皮的孩童，捆不好不说，还被螃蟹的大钳子狠狠地夹了几下。

看得林嘉军和蒲信南忍俊不禁，最后还是两人出手，将剩下的螃蟹一一捆好。

一切准备工作就绪，江晓白用砂锅熬虾蟹粥，小锅清蒸大闸蟹，在大锅里烧香辣蟹，不久就传出阵阵香味。